笑对人生(梁志坚)
在我们老家陕西汉中洋县，有一种特色美食叫做洋芋蒸饭。这里需要特别说明一下，这里的洋芋蒸饭大多都是柴火饭，都不用电饭锅和电饭煲的哟。
这里给大家分享一下最基本的做法，有兴趣的朋友可以研究一下。
这里首先需要普及两个词儿，汉中洋县人把米饭通称为蒸饭。把土豆统称为洋芋。就像我前面提到的把玉米要缩成苞谷一样。汉中洋县人之间交流，谁如果吃土豆和米饭，我感觉会被另外一个洋县人嘲笑。觉得是不接地气的。
下面我们言归正传，聊一聊洋芋蒸饭该怎么做。
把上好的洋县大米先泡一下。然后找一口大铁锅里面舔上水。水烧开之后把大米下到锅里，锅开之后小火煮，大米的稍微有点熟芯，然后搞一个盆，盆上面放一个笊篱篮子，然后搞一个大铁勺，把锅里的米和汤全部倒在笊篱里，这样米和汤就分开了，这个过程叫做箜饭。
然后把提前准备好的土豆豆角之类的，放了点猪油，搞少许的辣椒，在锅里面翻炒。等炒的差不多了，把箜好的米倒在土豆和豆角上面，然后小火慢慢焖就好了。
吃的时候可以把锅里的饭和土豆豆角翻炒一下，咸香的洋芋蒸饭就好了。
有些吃洋芋蒸饭的时候还会拌一点小菜，家里有酸菜的，可以切一点酸菜，没有酸菜的，可以拌一点浆水菜，有的可以拌一点豆芽或者黄瓜，然后一边啃大米饭，一边吃洋芋蒸饭，一边还可以喝箜出来的米汤汤，是不是美美的呢？
你学会了吗？
#我在晒家乡#
#我的家乡在汉中#
